オーブンで保存調理
キッチン機器ビルトインメーカーAEG（アーエーゲ）のホームページにピクルスのレシピが掲載されています。
オーブンの機能の中に、保存食の作り方という項目があります。
（説明書の後ろの方に記載があります）
それは、瓶詰め料理をオーブンで行う方法です。
オーブンで熱を加える事で中の液体が沸騰します。
その瓶が冷める工程で水蒸気による気圧の変化がおき、瓶が低真空状態になるというしかけ。
ピクルスは、もともと酢を使用しているので長期保存は可能ですが、
こうやって作っておくと安心ですね。
瓶であれば匂い移りもなさそうです。
これからキュウリやナスなど夏野菜がたくさん出回る季節。
簡単にチャレンジできそうなのでトライしてみたいメニューです。