オーブンで保存調理

キッチン機器ビルトインメーカーAEG(アーエーゲ)のホームページにピクルスのレシピが掲載されています。

オーブンの機能の中に、保存食の作り方という項目があります。
(説明書の後ろの方に記載があります)
それは、瓶詰め料理をオーブンで行う方法です。

オーブンで熱を加える事で中の液体が沸騰します。
その瓶が冷める工程で水蒸気による気圧の変化がおき、瓶が低真空状態になるというしかけ。

ピクルスは、もともと酢を使用しているので長期保存は可能ですが、
こうやって作っておくと安心ですね。
瓶であれば匂い移りもなさそうです。

これからキュウリやナスなど夏野菜がたくさん出回る季節。
簡単にチャレンジできそうなのでトライしてみたいメニューです。

http://www.aeg-jp.com/Recipe/Cuisine/10/