【料理教室レポ】発酵フレンチフェルムの松村シェフ直伝！“はるこの出汁”でつくるブイヤベースとカルパッチョ
発酵フレンチレストラン Ferm の松村シェフをお迎えし、
“はるこの出汁” を使ったお料理教室を当社ショールームキッチンにて開催しました。
私たちは、 オーダーキッチンの設計・施工をしている会社ですが、
「本当に使いやすいキッチンとは？」「キッチンから暮らしを楽しくするには？」
を実際に体験していただきたく、時々こうしたお料理教室のイベントを行っています。
❁ 今回のメニュー
松村シェフに考案していただいたレシピは
ブイヤベース風スープ と 鯛のカルパッチョ。
今回は、当社で販売している“はるこの出汁”を活用した特別なレシピです。
まずは立派な “鯛” をさばくところからスタート！
当日の朝、市場で買い付けていただいた新鮮な鯛は、目にも美しく、身がぷりぷり。
シェフの手元を間近で見ながら、参加者の皆さんも真剣そのものでした。
鯛は三枚おろしにし、アラはすべてスープに。
魚介は 鯛・タラ・イカ の3種類、野菜は 玉ねぎ・人参・セロリ。
そして当社オリジナルの はるこの出汁 を加えて、鍋の中でぐつぐつ。
素材だけでこんなに優しい味のスープになるのかと、皆さんびっくり。
「家でも作ってみたい！」という声がたくさん上がりました。
❁ カルパッチョは盛り付けも学べる贅沢さ
野菜の切り方やドレッシングの作り方も丁寧に教えていただき、
「今年のクリスマスにぜひ真似したい！」と大盛り上がり。
プロのひと工夫で、いつもの食卓が一気にレストランになる…そんな魔法のような時間でした。
❁ オーダーキッチンを使ってみたシェフの一言
松村シェフからは、
「こんなに料理がしやすいキッチンだったら、ずっとここに立っていたいですね」
といううれしいお言葉もいただきました。
キッチンは “料理をする場所” というだけでなく、
“暮らしが楽しくなる空間” であるべきだと、私たちは考えています。
今回の教室を通して、
料理の楽しさ と 心地よいキッチン空間の大切さ を
皆さまと分かち合える素敵な時間になりました。
