オリーブオイルって何を基準に選べばいいの？

オリーブオイルの中でも「エキストラバージンオリーブオイル」と名の付くものが最高のものとされています。
紛らわしいのが、ピュアとかプレミアムとか付いているものもありますがIOC企画に準じていません！

そして、良心的なオイルはちゃんと「手摘みかどうか、摘んで何時間以内か、遮光瓶かどうか」といったことが記載されています。
オリーブの実が木から離れると同時に脂肪酸が離れていきます。その搾油するまでの時間でオイルの酸度が決まります。
なので酸度が低いオイルのほうが高品質です。

弊社で扱っているこちらのエキストラバージンオリーブオイルは、有機のオリーブの実から出来たオイルです。
これにも規格があり、3年間無農薬の畑である、など厳しい「ITASS」の基準を得ています。

ただ今年（2015年）は有機のオリーブが不作で日本には入っていません。
弊社でも数本あるのみです。
こちらは、手摘みで酸度0.3％のオイルです。
750ｍｌ　￥2,750-/本

日本に入らないと聞くと貴重なオイルですね。