発酵と出汁のマリアージュ～Ferm×はるこの出汁～ - HEART HOUSE

発酵フレンチの名店「Ferm（フェルム）」より、オーナーシェフをお迎えして、
ハートハウスの「はるこの出汁」を使った特別なお料理教室を開催します。
本格的な発酵フレンチは、通常ご家庭での再現が難しいとされていますが、
今回は「はるこの出汁」を活用することで、ご家庭でも楽しめる発酵料理としてアレンジいただきます。フェルムのシェフがこの日のためだけに考案した、
出汁と発酵のうまみを掛け合わせたオリジナルレシピをぜひご体験ください。

講師紹介

Ferm松村忠オーナーシェフ

Ferm（フェルム）は、石川県能美市辰口町に佇む小さな発酵フレンチレストランです。店名は「発酵＝fermentation」に由来し、自然の力を生かした優しい料理を提供しています。
木の温もりと自然光に包まれた店内には、店主の木の温もりと自然光に包まれた店内には、店主の「子育てや家事、仕事にと日々慌ただしく過ごしている女性に、ゆっくりとした時間を過ごしてほしい」という想いが込められており、訪れる人を癒す穏やかな空間になっています。
お料理はすべて発酵を取り入れたフレンチ。麹や発酵バター、自家製甘酒などを用いた一皿一皿は、素材の持ち味を引き出しながらも身体にやさしく、心まで満たしてくれる味わいです。
“食を通して、癒しと幸せを届けたい” —— Fermで、そんな想いに包まれながら、発酵フレンチの世界をぜひ体験してください。