桃花片　お料理教室　2024年秋編

今回作ったのは、家庭でも人気の高いエビチリ、シュウマイ、やきそばの3品。
どれも子供たちも喜ぶメニューであり、日常の食卓にも取り入れやすい料理です。

だけどこれらのメニュー、プロから習う機会はあまり無いのではないでしょうか。
今回ハートハウスのお料理教室にお招きしたのは、
金沢で有名な中華料理店「桃花片（とうかへん）」のオーナーシェフです。
小川シェフから各お料理のポイントを教えて頂きました。

焼きそばのポイント

焼きそばの作り方では、特に麺の調理方法に驚かされました。普段はそのまま焼いてしまいがちな麺ですが、教えていただいたのは、一度蒸してから焼くというプロの技。蒸すことで麺に水分が入り、プリッとした食感に仕上がるのだとか。このひと手間が味を大きく変えることを実感しました。

蒸した麺をフライパンで焼きます。
そして麺の上にあんかけをかけて頂きます。
化学調味料に頼らず、食材本来の旨味を引き出し、基本の味でシンプルに仕上げる料理は、さすがの一言です。

出来上がりの焼きそば

プロから直接教わることで自分の料理のレベルが一歩上がりそうです。
特にひと手間が持つ力、これが美味しさの秘訣ですね。
「桃花片」のオーナーシェフの教えに感謝しつつ、自宅でも中華の奥深さを楽しんでいきたいです。